por copa y botella
Veinticuatro vinos de ocho países, elegidos para beber con la comida y no para llenar una página. La mayoría están abiertos por copa — desde $12 — así la mesa puede recorrer la carta en lugar de comprometerse con una sola botella.
Francia manda: Borgoña de Louis Jadot, Chablis de Albert Bichot, un rosado Sancerre del Loira, Burdeos y Champagne de Barons de Rothschild. Después Italia — Toscana, Véneto, un Rosso di Montalcino de Banfi y un Etna Rosso de Planeta — más España, Alemania, Nueva Zelanda, Australia, Argentina y California.
Diecisiete de los veinticuatro se sirven por copa, desde $12 el Prosecco, el Pinot Grigio y el Burdeos. Por eso la carta está armada así: puedes tomar un Sancerre con el primer plato y un Borgoña con el segundo.
Los bartenders saben qué está tomando bien ahora y qué acompaña al branzino, a las carrilleras de Wagyu o al tártaro. Diles qué pediste — es una conversación más corta que leer toda la carta.
